Back

Plaga Wine O-Clock with Chef Oscar, JuMaNa - Banyan Tree Bali

Plaga Wine O’clock with Chef Oscar JuMaNa, Banyan Tree Bali

Could you tell us more about yourself?
“Perkenalkan nama saya Oscar, asal saya Indonesia, tepatnya dari Sumatera, sekarang ini saya bekerja sebagai Chef di JuMaNa Bali.”

Since when and who inspire your for cooking ?
“Pertama kali saya mengenal memasak itu adalah dari kecil, dan itu dari ibu saya. Saya sering membantu beliau ketika masih kecil, kemudian saya tertarik untuk meneruskannya ke jenjang yang lebih professional dimana saya melanjutkan journey saya ke Bandung, setelah Pendidikan saya selesai saya pernah bekerja di Singapore, Dubai, Doha, dan pada saat itu saya banyak bertemu rekan kerja dan tentunya mentor saya. Banyak dari mereka merupakan Chef Michelin Star. “

Whats is the most challenge for you?
“The most challenge is of course, make guest and customer satisfy , sometimes the hardest part here in Bali is the lack of import ingredients supply if I am compare with the place I used to worked before where in overseas to find the right Ingredients for Western food or International food is a lot easier, but this challenge makes me even more creative to use existing ingredients into world class dishes.”

Have you ever created your own dishes? If yes what is your inspiration behind?
“A lot dishes had I created, most of the inspiration is came from book. I love to read books, a book about culinary journey famous and world class chef.”

What is “cooking” means for you?
“Menurut saya, memasak merupakan sebuah seni. Banyak orang berpendapat memasak itu kegiatan “mengolah” tapi menurut saya dibutuhkan kreativitas, ide, perasaan, ilmu untuk menjadikan sebuah bahan kedalam bentuk rasa. Maka dari itu, saya kurang sependapat apabila memasak hanya disebut “mengolah” menurut saya itu merupakan seni, dimana ada aktivitas memadukan, menghias, mengatur bahan-bahan menjadi sebuah karya.”

What is your plan for the future?
“I wanted to make JuMaNa the best luxury restaurant in Bali, and of course continue my culinary journey.”

It was nice having Chef Oscar at Plaga wine O’clock
Plaga wine, Plaga Celebrate

JuMaNa

Address Details:
By The Cliff Edge
Jl. Melasti Banjar Kelod, Ungasan, Bali - Indonesia 80364
(62) 361 300 7000
fb-ungasan@banyantree.com cc: fbsales-ungasan@banyantree.com